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Carte " Jardin d’hiver"
Les Entrées : 12 
- Carpaccio d’espadon et saumon aux herbes
- Vol au vent de quenelle et ris de veau
- Duo de foie gras de canard du Gers
- La bisque de crabe et ses ravioles
- Foie gras poêlé, pommes de terre et Maury
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Les plats : 18
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- Terrine chaude de morue aux cèpes
- Râble de lapin et sa purée de châtaignes
- St-Jacques poêlees à l’aigre doux
- Tajine de confit de canard aux figues
- Magret de canard farci à la julienne de cèpes
Les Desserts : 10
- Gratin de mendiants au gros manseng
- Macaron moelleux au chocolat noir (15 min d’attente)
- Pompe aux fruits du moment
- Brioche façon pain perdu au caramel laitier
- Mousse de mascarpone a la folle blanche.
~Le Bonheur est dans le Gers~
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Entrées : 22
- Délice de gambas à l’orange et au gingembre
- Quintette de foie gras du Gers selon l’humeur du Chef..!!!
- Tarte fine de foie gras de canard, sauce caramel à la fleur de sel
Plats : 25
- Feuilleté de ris de veau aux girolles et floc de Gascogne (20 min d’attente)
- Papillote de St-Jacques au foie gras de canard et sauternes « La Damnation »
- Filet de Bœuf Français au vin jaune de Château Chalon, ravioles de foie gras et morilles
- Rognon de veau ( E.U ) et poires au vin de Gascogne
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Menu « CATHY LAYRAC » 22 €
3 Entrées au choix
- Crème de haricots Tarbais, raviole de foie
- Salade tiède de pommes de terre au hareng
- Paté-croute de canard , compté d’oignons
3 plats au choix
- Matelote à la Lyonnaise
- Poulet du Gers rôti et sa purée maison
- Daube de canard au vin de Gascogne
3 Desserts au choix
- Baba à l’Armagnac de la Tenarèze
- Poire pochée au Floc de Gascogne
- Chaud-froid de pruneaux d’Agen
Menu « Autour de la Gascogne » 32 €
- Terrine de foie gras mi-cuit
- Confit de Canard préparé par nos soins, aux haricots blancs
- Fromage « le fleuron de Templais »
- Nougat glacé au pousse rapière
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